Antipasti e Contorni Siciliani

Arabo con ricotta (Antipasto)

Ingredienti (Dosi per 4):
2 panini "arabi" o, in alternativa, 2 focaccette rotonde, 200 g di ricotta, un mazzetto di ruchetta, 50 g di pancetta dolce, 2 cucchiai d’olio d’oliva, un cucchiaio d’aceto, sale, pepe. 

Asparagi gratinati (Contorno)

Ingredienti (Dosi per 4):
800 g di asparagi, 100 g di burro, grana grattugiato, sale, pepe. 

Bavarese ai peperoni (Contorno)

Ingredienti (Dosi per 4):
2 peperoni, 1 cipolla, olio, 4 dl di panna, 1 foglio di colla di pesce di 5 g, 1 pomodoro sodo, qualche foglia di basilico, sale. 

Bocconcini di melanzane (Antipasto)

Ingredienti (Dosi per 4):
melanzane 500 g, 8 bocconcini di mozzarella da 50 g l’uno, 4 pomodorini a ciliegia, un cipollotto novello, uno spicchio di aglio, 2 cetrioli, mezzo limone, 2 rametti di timo, 2 fette di pane carré, olio d’oliva, sale, pepe nero.

Broccoletti fritti con pastella (Contorno)

Ingredienti (Dosi):
Broccoletti kg 1, birra g 170, farina g 150, un uovo.

Bruschette al tonno (Antipasto)

Ingredienti (Dosi per 4):
4 patate medie lessate piuttosto lunghe, polpa di pomodoro tritata 250 g, una cipolla, maggiorana, tonno sott’olio 200 g, olive verdi snocciolate 100 g, una mozzarella, olio, sale, pepe. 

Bruschette alle verdure (Antipasto)

Ingredienti (Dosi per 4 persone):
4 fette di pane toscano, 2 zucchine, una melanzana, 1 grosso peperone, prezzemolo tritato, un’acciuga sotto sale, 1 spicchio d’aglio, sale, 4 cucchiai d’olio. 

Caponata alle olive verdi (Contorno)

Ingredienti (Dose per 6):
melanzana g 400, peperone giallo g 350, zucchine g 350, pomodori g 250, olive verdi snocciolate g 80, aglio, basilico, olio d'oliva, sale, pepe. 

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